Bahan untuk Mie Gacoan Jawa Timur
Untuk mie:
- 250 gram mie telur segar (atau mie kering jika tidak tersedia)
- Air (untuk memasak mie)
Untuk saus Gacoan:
- 6 siung bawang putih, cincang
- 3 cabai merah, cincang halus (sesuaikan rasanya)
- 2 cabai hijau, cincang halus
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan kecap manis (Kecap manis)
- 1 sendok makan kecap
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh bubuk kaldam ayam
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh lada hitam
- Garam secukupnya)
Untuk topping:
- 200 gram ayam parut (dimasak dan dibumbui)
- 100 gram tauge, pucat
- 2 telur rebus, dibagi dua
- 100 gram bawang goreng renyah
- 3 batang bawang hijau, cincang
- 1 mentimun, diiris tipis
- Wedges jeruk nipis segar untuk disajikan
Alat diperlukan
- Pot besar untuk mie mendidih
- Wajan
- Mencampur mangkuk
- Saringan
- Talenan
- Pisau Chef
- Peralatan memasak (spatula atau sendok kayu)
Instruksi langkah demi langkah
Mempersiapkan mie
-
Rebus air: Isi panci besar dengan air dan didihkan. Tambahkan sedikit garam untuk meningkatkan rasa mie.
-
Masak mie: Tambahkan mie telur segar ke dalam air mendidih. Masak sesuai dengan instruksi paket-biasanya sekitar 4-5 menit untuk mie segar atau 7-8 menit untuk mie kering. Aduk sesekali untuk mencegah mereka menempel.
-
Kuras dan bilas: Setelah dimasak, tiriskan mie dengan saringan dan bilas di bawah air yang mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak. Menyisihkan.
Membuat Saus Gacoan
-
Tumis bawang putih dan cabai: Dalam wajan, panaskan 2 sendok makan minyak nabati di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis sampai harum, sekitar 1-2 menit. Tambahkan cabai merah dan hijau cincang halus dan tumis selama satu menit lagi.
-
Campurkan saus: Kurangi api dan aduk kecap, kecap, dan saus tiram. Aduk rata untuk menggabungkan semua rasa.
-
Bumbui saus: Tambahkan bubuk kaldu ayam, gula, lada hitam, dan garam ke dalam campuran. Aduk terus menerus selama sekitar 2-3 menit. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan, memastikan keseimbangan yang menyenangkan dari manis, asin, dan pedas.
-
Tambahkan mie: Masukkan mie yang dimasak ke dalam wajan, melemparkannya dengan lembut ke dalam saus untuk memastikan setiap untai dilapisi dengan baik. Biarkan mereka tumis bersama selama 2-3 menit tambahan untuk memungkinkan rasa berbaur.
Mempersiapkan topping
-
Merobek ayam: Jika Anda belum melakukannya, masak ayam Anda (mendidih atau memanggang bekerja paling baik) dan merobeknya menjadi potongan -potongan halus. Bumbui dengan sedikit garam dan merica untuk meningkatkan rasanya.
-
Rebus tauge kacang: Dalam air mendidih selama sekitar 30 detik, rebus tauge untuk mempertahankan crunch mereka. Kuras dengan cepat dan sisihkan.
-
Rebus telurnya: Jika Anda belum memiliki telur rebus siap, letakkan di dalam panci air dan didihkan. Setelah mendidih, biarkan matang selama 6-7 menit untuk telur rebus lembut yang sempurna. Setelah memasak, pindahkan telur ke air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu kupas dan belah dua.
Menyelap Mie Gacoan
-
Pelapis: Tempatkan sebagian mie sauced di atas piring atau dalam mangkuk.
-
Atur topping: Atas mie dengan sejumlah besar ayam parut, segenggam tauge kacang pucat, dan setengah telur rebus. Tambahkan bawang goreng renyah untuk crunch dan hiasi dengan bawang hijau yang baru cincang dan irisan mentimun.
-
Sajikan dengan twist jeruk nipis: Di samping, tambahkan irisan jeruk nipis segar untuk ledakan keasaman yang melengkapi hidangan dengan indah.
Tips Membuat Mie Gacoan Otentik
- Pilihan mie: Sementara mie telur segar tradisional, Anda dapat menggunakan mie gandum atau nasi. Pastikan untuk menyesuaikan waktu memasak sesuai dengan jenis yang Anda pilih.
- Sesuaikan kepedasan: Level panas dapat disesuaikan sesuai dengan preferensi Anda dengan memvariasikan jumlah cabai yang digunakan atau memilih varietas yang lebih ringan.
- Tambahkan variasi: Pertimbangkan menambahkan protein lain seperti udang atau daging sapi, atau bahkan menggabungkan sayuran seperti bok choy atau wortel untuk nutrisi tambahan.
- Hiasan: Herbal segar seperti ketumbar atau kemangi juga dapat meningkatkan profil rasa segar dari hidangan.
Dengan mengikuti langkah-langkah terperinci ini dan memanfaatkan bahan-bahan berkualitas tinggi, Anda dapat menciptakan rasa sejati Mie Gacoan tepat di dapur Anda sendiri, membawa rasa Jawa Timur yang semarak ke meja Anda. Menikmati!